ST-Z16物性分析(xi)儀(yi)(質(zhi)構(gou)儀）主要(yao)包(bao)括質構(gou)儀主機(ji)、專用(yong)軟件(jian)、備用(yong)探頭(tou)及(ji)附(fu)件(jian)。其(qi)基(ji)本結構(gou)壹般(ban)是由壹(yi)個能(neng)對樣(yang)品(pin)產(chan)生變形(xing)作用(yong)的機(ji)械裝置(zhi)，壹(yi)個用(yong)於盛裝樣品的(de)容(rong)器(qi)和壹個對力、時(shi)間(jian)和變形(xing)率進(jin)行記錄(lu)的(de)記錄(lu)系統(tong)組(zu)成(cheng)。 物性質構(gou)分析(xi)儀(yi) 食品物性測試儀

      ST-Z16質(zhi)構(gou)儀（物性分析(xi)儀(yi)）作為壹(yi)種(zhong)感官(guan)物性分析(xi)類(lei)儀器(qi)，可(ke)用(yong)於檢(jian)測(ce)食品、生物、制藥(yao)和化工等(deng)領(ling)域樣品(pin)的物性指(zhi)標，包(bao)括硬(ying)度、彈性、酥(su)脆(cui)性、咀嚼(jiao)度、堅(jian)實度、延展性、回復性、凝(ning)膠強(qiang)度等(deng)。 物性質構(gou)分析(xi)儀(yi) 食品物性測試儀 

產(chan)品(pin)簡(jian)介：

l 用(yong)於肉(rou)制品(pin)、糧(liang)油食品、谷(gu)物、糖果、果蔬、凝(ning)膠等(deng)食品的物性測試

l 檢(jian)測(ce)指(zhi)標：嫩度、硬(ying)度、脆性、粘(zhan)性、彈性、內聚性、咀嚼(jiao)性、拉(la)伸(shen)強(qiang)度、抗壓(ya)強度、穿透強度等(deng)各(ge)種(zhong)物性指(zhi)標

l 測(ce)試過(guo)程(cheng)通過(guo)聯機(ji)的電(dian)腦控制，測(ce)試程(cheng)序(xu)已(yi)經(jing)內置(zhi)，隨(sui)時(shi)可(ke)供(gong)調用(yong)

擠壓(ya)模式(shi)：

l 硬(ying)度：曲線上(shang)的(de)正(zheng)向最(zui)大(da)力，即(ji)下(xia)壓(ya)過(guo)程(cheng)中(zhong)受(shou)到的(de)最(zui)大(da)力

l 稠度：正向力與時(shi)間(jian)形(xing)成(cheng)的正峰面積(ji)

l 粘(zhan)聚(ju)性：負向最(zui)大(da)力，用(yong)於模(mo)擬表示(shi)樣(yang)品的內部粘(zhan)合力

l 粘(zhan)度：負向力與時(shi)間(jian)形(xing)成(cheng)的負峰面積(ji)

l 硬(ying)度：是食品越(yue)過(guo)其屈服點，外界繼續(xu)施(shi)加壹(yi)定(ding)程(cheng)度的壓(ya)力時(shi)，用(yong)食品所(suo)受(shou)力的大(da)小(xiao)表明食品抵抗變形(xing)的能(neng)力。

l 彈(dan)性：表明食品受到外(wai)力(li)作用(yong)時(shi)發(fa)生(sheng)形(xing)變，當(dang)撤(che)去外力後，恢復原來(lai)狀(zhuang)態(tai)的(de)能(neng)力。

l 粘(zhan)附(fu)性（粘(zhan)性）：表明食品表面和其他(ta)物體(ti)，舌(she) 牙 口腔(qiang)等(deng)附(fu)著時(shi)，剝(bo)離他們(men)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)能(neng)量

l 凝(ning)聚性（粘(zhan)聚(ju)性）：，反映的(de)是咀嚼(jiao)食品粒子抵(di)抗受損並(bing)緊密(mi)粘(zhan)結，使(shi)食品保持完整形(xing)態的(de)性質。

l 膠(jiao)著(zhe)性（膠粘(zhan)性）：表明把半固(gu)態(tai)食品咀嚼(jiao)成(cheng)能(neng)夠吞咽狀態(tai)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)能(neng)量，和硬(ying)度，凝(ning)聚性有關(guan)，用(yong)於描述半固(gu)態(tai)食品的特性。

l 咀嚼(jiao)性：表明把固(gu)態(tai)食品咀嚼(jiao)成(cheng)能(neng)夠吞咽狀態(tai)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)能(neng)量，即(ji)口語中(zhong)的咬勁(jin)，反(fan)應(ying)了食品對咀嚼(jiao)的(de)持續(xu)抵(di)抗性，

l 回(hui)復性：是TPA曲線中(zhong)第(di)壹個壓(ya)縮周(zhou)期(qi)中(zhong)回彈曲(qu)線和橫軸(zhou)包(bao)圍(wei)面積(ji)之(zhi)比，反映(ying)了食品以彈性變形(xing)保存(cun)的能(neng)量，是食品受壓(ya)後快速回復變形(xing)的能(neng)力。

物性質構(gou)分析(xi)儀(yi) 食品物性測試儀