ST007BP雙(shuang)頭(tou)面筋測(ce)定(ding)儀是壹(yi)種(zhong)專業的(de)測定(ding)設(she)備(bei)，主(zhu)要用(yong)於測(ce)定(ding)面粉中(zhong)濕（幹）面筋的(de)含量(liang)、面筋質(zhi)量（面筋指(zhi)數(shu)）及(ji)面筋持(chi)水(shui)率(lv)。其(qi)通常由雙頭面筋洗(xi)滌儀、面筋指(zhi)數(shu)測定(ding)儀(yi)、烘幹儀三部分(fen)組(zu)成。這些(xie)組(zu)件(jian)協(xie)同(tong)工(gong)作，確保測(ce)定(ding)過程的(de)準確性和高(gao)效性。
廣泛應(ying)用(yong)於食(shi)品(pin)和面粉加工(gong)、糧(liang)油質(zhi)檢(jian)站(zhan)、糧(liang)食(shi)貯(zhu)藏(zang)、大(da)專院校(xiao)和科研機(ji)構(gou)等(deng)領域(yu)。通(tong)過定(ding)期檢(jian)測(ce)面粉中(zhong)的(de)面筋含量(liang)和品(pin)質(zhi)，生產者可以及(ji)時(shi)調(tiao)整(zheng)生(sheng)產工(gong)藝，確保產品(pin)質(zhi)量穩定(ding)。同(tong)時(shi)，該儀(yi)器(qi)也(ye)為面食(shi)品(pin)質(zhi)研究(jiu)、新型(xing)面食(shi)產品(pin)開(kai)發提(ti)供了有力支持。
雙(shuang)頭(tou)面筋儀(yi)的(de)使用(yong)方(fang)法(fa)主(zhu)要包括以下步驟：
準備(bei)氯(lv)化鈉溶液：配(pei)置10L濃度(du)為20g/L的(de)氯(lv)化鈉溶液，倒(dao)入塑(su)料桶(tong)中(zhong)備(bei)用(yong)。用(yong)配件(jian)中(zhong)的(de)塑(su)料管(guan)與(yu)儀(yi)器(qi)後(hou)面的進(jin)液接(jie)頭相(xiang)連(lian)後插(cha)入氯(lv)化鈉溶液中(zhong)。
開啟電(dian)源：開啟電(dian)源開關(guan)，此時(shi)顯示器(qi)顯示為“0 0"。
組(zu)裝(zhuang)洗(xi)滌杯：分(fen)別把(ba)粗、細洗(xi)滌篩網安(an)裝(zhuang)在篩板和洗(xi)滌圈之(zhi)間(jian)，順(shun)時(shi)針(zhen)方(fang)向(xiang)旋動洗(xi)滌圈使篩網緊(jin)固，要求(qiu)篩網平(ping)整。然(ran)後把(ba)洗(xi)滌杯安(an)裝(zhuang)在托架(jia)上，下部放(fang)壹(yi)只(zhi)500ml的(de)燒杯作為(wei)廢液杯(bei)。
時(shi)間(jian)調(tiao)整(zheng)：按(an)動(dong)時(shi)間(jian)調(tiao)整(zheng)撥盤(pan)，其(qi)中壹位調(tiao)整(zheng)洗(xi)滌時(shi)間(jian)（0~9min），壹(yi)般選用(yong)5min；後二位調(tiao)整(zheng)和面時(shi)間(jian)（0~99s），壹(yi)般選用(yong)20s。
和面：按動(dong)和面鍵和洗(xi)滌鍵，托架(jia)帶(dai)動(dong)洗(xi)滌杯下(xia)降，洗(xi)滌鉤(gou)轉動，開始(shi)和面，時(shi)間(jian)顯示器(qi)後(hou)二位顯示和面的時(shi)間(jian)（s）。當(dang)和面達到所(suo)設置(zhi)的時(shi)間(jian)（20s）後(hou)，托架(jia)帶(dai)動(dong)洗(xi)滌杯上(shang)升(sheng)。
洗(xi)滌面團：水(shui)泵(beng)向(xiang)洗(xi)滌杯內(nei)供水(shui)，開始洗(xi)滌面團，時(shi)間(jian)顯示器(qi)前(qian)壹位顯示洗(xi)滌面團時(shi)間(jian)（min）。洗(xi)滌達到所(suo)設置(zhi)的時(shi)間(jian)（5min）後(hou)，儀器(qi)停止工(gong)作，完成洗(xi)滌。
註(zhu)意：和面鍵和洗(xi)滌鍵也(ye)可分(fen)開使用(yong)，則先(xian)按(an)和面鍵，待和面結束後再按(an)洗(xi)滌鍵，儀(yi)器(qi)開(kai)始洗(xi)滌。
檢(jian)查(zha)廢液杯(bei)：檢(jian)查(zha)廢液杯(bei)中洗(xi)滌液應(ying)有50~54ml/min。
濕面筋稱(cheng)重：將洗(xi)好(hao)的面筋從(cong)洗(xi)滌杯中(zhong)取(qu)出，放(fang)入(ru)預(yu)先稱(cheng)重的容器(qi)中(zhong)，稱(cheng)重並記錄(lu)濕面筋的(de)重(zhong)量。
計(ji)算(suan)面筋含量(liang)：根(gen)據(ju)濕面筋的(de)重(zhong)量和面粉的(de)取(qu)樣量，計(ji)算(suan)出面粉中(zhong)濕面筋的(de)含量(liang)。
測(ce)定面筋質(zhi)量：通過(guo)觀察(cha)洗(xi)出的(de)面筋的(de)彈(dan)性、延(yan)伸(shen)性等物理(li)性質(zhi)，可以初步判(pan)斷面筋的(de)質(zhi)量。
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更(geng)新時(shi)間(jian)：2025-08-28 
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