過(guo)氧化(hua)值是(shi)壹(yi)種(zhong)指(zhi)示(shi)油脂(zhi)氧化(hua)酸敗程(cheng)度(du)的關鍵指(zhi)標。過(guo)氧化(hua)值含(han)量(liang)越高，說(shuo)明(ming)油脂(zhi)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸被氧化(hua)程(cheng)度(du)越高，食用(yong)油的(de)變質(zhi)就(jiu)越嚴(yan)重(zhong)，對人(ren)體的危(wei)害(hai)也(ye)越大。食用(yong)過氧化(hua)值超(chao)標(biao)的食品(pin)可能(neng)會(hui)導致(zhi)腹瀉(xie)，加速衰老，皮膚(fu)長斑(ban)等(deng)多種(zhong)不(bu)良後(hou)果(guo)。
食用(yong)油中(zhong)的過(guo)氧化(hua)值含(han)量(liang)檢(jian)測(ce)原(yuan)理(li):被(bei)檢(jian)樣(yang)品(pin)中的(de)相(xiang)關指(zhi)標成分與(yu)顯(xian)色(se)劑(ji)在(zai)壹(yi)定的條件下(xia)發(fa)生特(te)異性(xing)反(fan)應(ying)，可生(sheng)成不同(tong)顏色(se)深(shen)度(du)的產(chan)物，這(zhe)些(xie)產(chan)物對不(bu)同(tong)波長可見(jian)光會(hui)產生(sheng)有選擇性(xing)吸(xi)收，顏色(se)的(de)深淺即吸光度(du)的高(gao)低與(yu)樣(yang)品(pin)中該指(zhi)標成分的(de)濃度(du)成相關性(xing)。因(yin)此利用(yong)ST-137食用(yong)油過(guo)氧化(hua)值酸價(jia)檢(jian)測(ce)儀(yi)檢(jian)測(ce)吸(xi)光度(du)值經儀(yi)器(qi)內(nei)置(zhi)的標(biao)準曲(qu)線軟件自(zi)動計算可得出樣(yang)品(pin)中該指(zhi)標成分的(de)準確(que)濃度(du)及(ji)是(shi)否(fou)超(chao)標(biao)的結果。
試驗步(bu)驟：
1.取油樣(yang)2.5mL於50mL容量(liang)瓶中(zhong)，用(yong)乙醇(chun)稀釋(shi)至(zhi)刻(ke)度(du)，搖勻備用(yong)。
2.取兩支20mL刻(ke)度(du)試管(guan)中(zhong)1和(he)2，試管(guan)1加(jia)入(ru)0.2mL純(chun)凈水，試管(guan)2加(jia)入(ru)0.2mL樣(yang)品(pin)液。
3.試管(guan)1和(he)試管(guan)2分(fen)別(bie)加(jia)入2.0mL檢(jian)測(ce)液A;再各(ge)加(jia)0.25mL(約5滴(di))檢(jian)測(ce)液B，輕輕(qing)搖動，置(zhi)於暗處(chu)反(fan)應(ying)3min，取出後(hou)立(li)即加水(shui)稀釋(shi)(約10mL);再各(ge)加(jia)1.0mL檢(jian)測(ce)液C，用(yong)水稀釋(shi)至(zhi)20mL刻(ke)度(du)線，搖勻後(hou)靜(jing)置(zhi)1分(fen)鐘。
4.將試管(guan)1和(he)試管(guan)2分(fen)別(bie)倒(dao)入比(bi)色皿(min)放入儀(yi)器(qi)進(jin)行(xing)測(ce)量(liang)。
試驗結(jie)果(guo)：
不同類(lei)型食用(yong)油的(de)過氧化(hua)值標準(zhun):
花(hua)生油、葵花(hua)油、米糠油：過氧化(hua)值應≤20 meq/kg。
菜(cai)籽(zi)油(you)、大豆油(you)、胡麻(ma)油、玉米胚芽(ya)油(you)、棉籽(zi)油(you)、茶油(you)、麻油(you)：過氧化(hua)值應≤12 meq/kg。
色(se)拉(la)油：過氧化(hua)值應≤10 meq/kg。
精(jing)煉(lian)食用(yong)植物油：過(guo)氧化(hua)值應≤10 meq/kg。
單(dan)位換算:1meq/kg=0.5mmoL/kg=8.0ug/g(以0計)=0.01269g/100g
服(fu)務(wu)熱(re)線：0531-85919987
產(chan)品分類
更(geng)新(xin)時(shi)間(jian)：2024-12-17 
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